Panquecas de batata doce



 

Ingredientes
Ovos: 3
Leite: 125 ml
Azeite: 2 colheres de sopa
Farinha: 150 g
Batata-doce cortada em palitos: 350 g
Cebola cortada em fatias finas: 2
Tomilho: 2 colheres de chá
Óleo de girassol ou de amendoim para fritar:
Sal e pimenta: q.b.

Preparação
Bata os ovos e misture com o leite e o azeite.
Coloque a farinha numa tigela grande e junte pouco a pouco a mistura de ovos com leite.
Adicione as batatas-doces, a cebola e o tomilho, tempere e mexa.
Deite um pouco de óleo na frigideira e aqueça.
Coloque uma colherada de massa na frigideira, pressionando para formar pequenos círculos. Deixe fritar cerca de 2 minutos de cada lado, até ficarem douradas. Devem caber 3 a 4 panquecas de cada vez.
Repita o processo até acabar a massa.
Deite sobre papel absorvente antes de servir.

Fonte: SAPO Sabores

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