Bolo rei

 

Ingredientes

Ovo: 5
Manteiga: 50 gr
Fermento em pó: 1 colher de sopa rasa
Açúcar: 3 colheres de sopa
Leite de côco: 1 dl
Farinha: 2 chávenas de chá
Passa de uva: 80 gr
Côco: 75 gr
Pão ralado: q.b.
Fruta cristalizada (picada): 80 gr
Fruta cristalizada (inteira): q.b.
Açúcar em pó: q.b.


Preparação

Unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com pão ralado. Ligue o forno a uma temperatura de 170ºC.
De seguida, bata 4 gemas com a manteiga amolecida, o fermento em pó e o açúcar até obter um creme.
Verta, em fio, o leite e o leite de côco, tendo o cuidado de ir alternando com a farinha. Misture muito bem.
Acrescente as passas de uva, as frutas cristalizadas picadas e o côco ralado. Por último, envolva as claras batidas em castelo e amasse delicadamente.
Preencha a forma com a massa, alise a superfície e decore-a com frutas cristalizadas inteiras. Pincele com a gema batida e polvilhe com o açúcar em pó.
Leve ao forno durante 40 minutos. Findo o tempo, coza por mais 10 minutos a 180ºC. Verifique a cozedura com um palito e desenforme. Sirva morno ou frio.

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